Fogones alleranos
Es importante el uso de productos locales para consevar el sabor tradicional en fogones alleranos, y el ejemplo más destacado podría ser el pote de berzas, uno de los entrantes más antiguos, cuyo éxito radica sobre todo en la gran calidad de los productos de la huerta local.
Embutidos
Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillo (muy característico de la zona), callos y otros derivados, como el chorizo o la morcilla, perfectos compangos para el pote y la fabada.
Carnes roja y caza
Las carnes locales son de excelente calidad, destacando la carne roxa de ternera o la de cordero; esta última la podemos encontrar en una amplia variedad de platos, como cordero a la estaca, lechazo al horno o cabrito con patatas.
Mención especial merecen las suculentas carnes de caza (corzo, jabalí y venado), tan abundantes en la zona, por deleitar a los paladares más exquisitos.